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Prensa
Los 10 mejores nuevos restaurantes en Colombia
Sandra Martínez Revista Diners
Cada domingo, junto a su equipo, el chef recoge en el parque de Chingaza algunos de los ingredientes frescos para prepararlos en su cocina; sus otros proveedores son elegidos cuidadosamente por él, sin ningún intermediario, ya que mantiene una estrecha relación con cada uno de ellos.
Cinco restaurantes colombianos entre los 100 mejores de América Latina
Joselin Cuartas Barrios | noviembre 14, 2024
Hace menos de siete meses, el 22 de abril, abrimos en Chapinero, desde aquí hemos contado cómo es posible investigar los páramos y la conectividad entre el agua y la despensa de Colombia”, destacó el equipo del chef Jefferson García en sus redes sociales.
De México a Ushuaia: estos son los 30 mejores restaurantes de Latinoamérica
Afluente (Bogotá, Colombia)
La investigación de los páramos y la conectividad entre el agua y la despensa de Colombia son el hilo conductor de Afluente, el nuevo proyecto de Jeferson García. A través de su cocina, el chef hace un ejercicio de concienciación sobre la importancia de los páramos para la continuidad del agua en el país, puesto que entre el 70-80% del agua dulce anual proviene allí.
Lucía Díaz Madurga
Periodista especializada en gastronomía y viajes
Una ojeada al nuevo proyecto de Jeferson García que promete ser revelador.
Madrid fusion
Jeferson García nos ilustrará sobre el hecho de que Colombia tiene el 50% de páramos del mundo, unos ecosistemas de montaña que se desarrollan por encima de los bosques andinos y que se caracterizan por su clima frío todo el año y por ser en su mayoría suelos volcánicos.
Jeferson García es un trotamundos de la cocina felizmente vuelto a Bogotá como revulsivo para estimular un cambio de ritmo en la restauración bogotana
Madrid Fusión
Jeferson García estudió en el SENA y lleva 14 años en la gastronomía profesional pasando por cocinas como la de Boragó, 99 y 040 en Chile, Santa Teresita en Punta del Este Uruguay y Central, en Perú. También viajó a Europa y Asia donde estuvo en cocinas con estrellas Michelin como Gaggan y GA en Tailandia; y Amass, Jordnaer, Alchemist, Kadeau y Relae en Dinamarca donde posteriormente se ganó una beca en el afamado Mad Academy.
Afluente, los ríos que desembocan en Jeferson García
Daniel Guerrero
|28/05/2024
Los antecedentes de Jeferson García se averiguan rápido si uno teclea su nombre en el navegador de turno.
Jeferson García abre Afluente en Bogotá
Afluente, restaurante de alta cocina de páramo en Chapinero Alto
|01/06/2024
Este local propone mirar a los páramos y a su conexión natural con los otros ecosistemas del país.
Afluente, el restaurante que sirve el páramo colombiano en la mesa
Afluente, el restaurante colombiano que habla sobre la importancia de los páramos
LUCÍA DÍAZ MADURGA
|23/07/2024
Afluente Restaurante abre tras investigar por cuatro años los páramos de Colombia
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